Entre los diversos tipos de tablas de cortar que existen hoy en día, aquellas que son fabricadas a base de plástico, teflón, policarbonato, etc. Son las más higiénicas de todas. Ya que, a diferencia de las de madera, no son porosas y, por ende, no podrán penetrar bacterias en la superficie, es más complicada su limpieza y desinfección.
En el mismo orden de ideas, otros materiales de fabricación como el acero o la piedra (Siempre que esta sea pulida) son bastante higiénicos también.
Con ellas y gracias código de colores podremos evitar la contaminación de los alimentos a la hora de picarlos en nuestra tabla.
